냉장 돼지족발이 냉동족발보다 비싸서…

냉동족발을 냉장족발로 유통시킨 일당 적발

한겨레 자료사진

“돼지족, 양파, 대파, 생강, 마늘, 감초, 후추, 간장, 물엿, 설탕, 새우젓, 고추, 된장….”

돼지 족발에 들어가는 양념과 재료이다. 족발은 다른 가공육 음식과 달리 강한 양념으로 삶는 조리과정을 거친다. 이 때문에 소비자들은 냉장족발과 냉동족발의 식감이나 육질의 차이를 알아차리기 힘들다.

축산물 위생관리법에는 냉동족발을 해동해 냉장 상태에서 유통하는 것을 금지하고 있다. 해동 과정에서 식중독균 등이 생길 수 있기 때문이다. 냉동족발은 해동한 뒤 발톱·털 제거 등 가공을 거쳐 다시 냉동해 유통해야 하는 것이다. 냉장족발은 도축 뒤 한번도 얼리지 않은 상태에서 가공해 유통한다. 이같은 유통과정의 차이로 냉장족발은 냉동족발에 견줘 ㎏당 700~1000원 비싸다.

냉동족발을 냉장족발로 둔갑시켜 유통한 축산물 가공업체들이 경찰에 적발됐다.

부산 서부경찰서는 27일 냉동족발을 냉장족발인 것처럼 속여 유통시킨 혐의로 부산의 한 식품업체 대표 남아무개(63)씨 등 축산물 가공업체 대표 8명을 불구속 입건했다.

남씨 등은 지난해 7월부터 최근까지 냉동족발을 수돗물에 담가 해동한 뒤 냉장족발인 것처럼 속여 부산과 경남에 있는 150여개 족발가게에 공급해 36억원가량의 부당 이득을 챙긴 혐의를 받고 있다. 또 남씨 등은 손질한 족발을 식품포장용 포장을 거치지 않고 마대자루(쌀포대)에 담아 유통한 혐의도 사고 있다.

경찰 관계자는 “적발된 업체를 행정 기관에 통보해 족발 유통의 관리감독 강화를 요청했다. 이같은 범행이 많을 것으로 보고 관련 업체를 대상으로 수사를 넓히고 있다”고 말했다. 부산/김영동 기자 [e-mail]