꿀은 차갑게 먹어야 할까? 뜨거워야 좋을까?

과학향기

◈ 꿀은 예부터 피로회복, 숙취제거 등 다양한 효능이 있다고 하여 민간요법에 많이 이용되었다. 그러나 좋은 것도 제대로 알고 먹어야 그 효과를 제대로 볼 수 있는 것이다. 예컨대 숙취에 좋다고 아침 해장용으로 뜨거운 물에 꿀을 타서 주는 것은 아무런 효과가 없다.

꿀에는 각종 비타민과 다량의 효소가 들어있는데 높은 온도에서 끓이면 이들이 파괴되기 때문이다. 또 꿀의 성분 중 당분, 산, 단백질 등이 과도한 열에 의해 나빠지기도 한다. 따라서 꿀은 미지근한 물에 타먹는 것이 가장 좋다. 또 임산부에게 호박과 함께 꿀을 넣고 달여 먹이는 경우가 있는데 이보다는 호박을 달인 물에 꿀을 타는 것이 가장 바람직할 것이다.

출처 : KISTI의 과학향기