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과학향기
귤에 든 베타카로틴이라는 색소는 황색을 나타나게 하는 물질이다. 이는 눈을 건강하게 하고, 유해산소화합물을 제거하는 기능도 있다. 그러나 과도하게 섭취하면 모세혈관에 카로틴이 누적돼 생기는 ‘카로틴혈증’이 걸린다. 그러나 카로틴혈증은 간이 나빠 걸리는 황달과는 달리 귤의 섭취를 중단하면 즉시 사라진다.
과학향기 출처 : KISTI의 과학향기
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