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과학향기
물줄기가 냄비 위에 떨어지면 일부는 튀고 남은 일부는 냄비의 표면을 따라 흐른다. 냄비 표면이 차가울 때 표면을 따라 흐르지만 끓는점 이상의 고온일 때의 물은 기화에 필요한 열을 얻을 수 있다. 뜨거운 냄비에서 물은 기체로 증발하면서 흐르는데 이 경우 표면에 가까운 물분자가 먼저 증발한다. 아래쪽 물분자가 증발하면서 물줄기에 균열을 일으켜 남은 물분자들은 불균일하게 가열된다. 원래 하나였던 물흐름은 여러 갈래로 흩어지고 표면 장력의 영향으로 서로 뭉친다.
과학향기 출처 : KISTI의 과학향기
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