혀지도는 잘못된 과학상식

◈ 단맛은 우리 혀 어느 부근에서 느끼는 것일까?

생물공부를 열심히 한 독자분이라면 분명 혀끝에서 느낀다고 말 할 것이다.

우리는 보통 "단맛은 혀끝, 신맛은 혀 양쪽, 쓴맛은 혀 뒤, 짠맛은 혀 가장자리에서 느낀다."라고 배웠고 그렇게 알고 있다. 하지만 이것은 근거가 없는 잘못된 상식이다.

몇년 전 미각의 메커니즘을 밝혀낸 미국 로버트 마골스키 교수는 혀의 모든 지점에서 맛을 느낄 수 있는 맛 수용체가 있다고 밝혔다.

혀지도가 나오게 된것은 19세기 말 한 연구 결과가 잘못 해석되어 20세기 초부터 정설로 인정되었는데 아직까지 엄밀한 검증 없이 정설로 내려오고 있는 것이다.

출처 : KISTI의 과학향기