“막걸리 소믈리에 도전하세요”

부산 신라대 수강생 모집

막걸리를 빚고 맛을 감별할 수 있는 달인을 길러내기 위한 전문가 과정이 개설돼 눈길을 끈다. 부산 신라대는 24일부터 다음달 17일까지 매주 목요일 오후 1~5시 의생명관 408호 조리실습실에서 막걸리 소믈리에 수업을 실시하기로 했다고 21일 밝혔다.

수강생들은 전통주산업 현황 등 이론수업과 함께 발효 원리와 누룩의 이해를 바탕으로 막걸리 빚기를 한다. 또 막걸리 맛 감별 방법, 막걸리 칵테일 및 디저트 만들기, 막걸리 식초 제조 등 다양한 형태의 실습을 하게 된다. 강의는 막걸리 소믈리에 연구원 김성만 원장이 맡는다. 대학 쪽은 모든 과정을 마친 수강생들한테 막걸리 소믈리에 자격증을 발급할 계획이다. 이번 강의에는 지역 막걸리 관련 업체 관계자와 일반인 등 30명이 참여한다. 대학 쪽은 수강생들의 반응이 좋으면 추가로 강좌를 개설할 방침이다.

김성만 막걸리 소믈리에 연구원장은 “일부 대학에서 막걸리 과정을 개설한 적이 있으나 전통주를 재현하는 과정이 대부분”이라며 “우리 대학의 과정은 실제 막걸리를 만드는 기술과 맛을 감별하는 방법을 익혀 취업 등 실전에 응용할 수 있도록 하는 것이 특징”이라고 말했다. 김광수 기자 [e-mail]